December 29, 2004
さよなら、お気に入りだったレストラン
先日、もう１８年前から通っているレストランを久しぶりに訪れました。日比谷の劇場街で仕事をしていたときにはよく通っていましたが、関西に住まいを移してからはごくたまに訪れるだけでした。店内は変わりなく、でもチーフシェフもサービス係もほとんど変わっていました。
１人、私を知っているホール係の人が「お久しぶりです」と声をかけてくれました。料理を注文し、待つことしばし、運ばれてきたパスタに一口をつけたとたん、私は食べるのをやめました。熱々であるべきパスタが冷めているのです。平日の夕方で店は混んでいません。
ホール係が、テーブルに寄ってきて私が食べないのを見てどうしたのか尋ねました。「このパスタ、冷たいよ？」。彼ははっとして「確認します！」とあわてて飛んでいったのです。しばらくしてマネージャーらしき男性が来て「このソースは熱いものではないので」と言い訳しました。
私は取り替えてもらう気分もなくなり、すぐに席を立ちました。レジでもなんの反応もない。支払いをすませ、もう２度来ることがないだろう店をあとにしました。
接客業のなんたるかをこの新しい人達は知らないのだと、悲しくなりました。１人のお客様だから、しかし１人のお客様だからこそ、誠意ある対応が出来なければ、その１人を確実に失います。そんなことで他のお客様にどう対応するのでしょう？
演劇とは関わりのないレストランでのちょっとした出来事ですが、私達演劇を生業にしている者も接客・サービスは重要な仕事です。１人のお客様を大事に出来なければ１０００人のお客様は獲得できない、このことを改めて心に刻み込みました。
投稿者 川南 恵 : December 29, 2004 09:42 AM